Outre la thèse sur la formation de la médina de Marrakech diffusée en 2001 aux Editions l’Harmattan, Quentin Wilbaux a écrit ou co-conçu d’autres ouvrages relatifs à l’architecture traditionnelle du Maroc. Il a également rédigé bon nombre d’articles à caractère scientifique ainsi que des textes plus personnels (carnets de voyages, mémoire, récits, prose libre, poésies, …)